رفع بوی دنبه از غذا
چنانچه غذایی بوی دنبه گرفت یا روغن حیوانی که به غذا می زنید غذا بوی روغن حیوانی می دهد، برای رفع بوی دنبه در غذا چند راهکار آسان وجود دارد. برای آشنا شدن با این راه حل ها با ما همراه باشید.
همان گونه که می دانیم بسیاری از افراد به علت مضرات روغن های پالم دار، سعی می کنند تا از روغن های طبیعی مثل روغن دنبه در پخت غذاهای خود استفاده کنند چون روغن دنبه مزایای زیادی برای سلامتی دارد ولی به علت بوی این روغن، بعضی از افراد از خوردن غذایی که با آن پخته شده هست، خودداری می کنند. در این مطلب به معرفی بعضی از راهکارها برای از بین بردن بوی دنبه و روغن های حیوانی از غذا می پردازیم.
شیوه های از بین بردن بوی دنبه
استفاده‌از لیمو عمانی و ادویه
یک شیوه برای رفع کردن بوی دنبه و روغن حیوانی، استفاده‌از لیمو عمانی و ادویه‌های معطر مثل زنجبیل، تخم گشنیز و فلفل سیاه و … درخورشت و آبگوشت هست.
رفع بوی دنبه از غذا
استفاده از دارچین
دارچین یکی از بهترین ادویه هایی هست که برای رفع بوی دنبه و روغن حیوانی در خورشت و غذاهای آبکی مورد استفاده قرار می گیرد. دارچین در خورشت قیمه، به جز رفع کردن بوی روغن، سبب خوشمزه تر شدن آن هم می شود.
ولی برای آبگوشت و خورشتهای دیگر مثل قرمه سبزی، افزایش کردن پودر دارچین سبب تبدیل مزه آنها می شود. پس، از چوب دارچین استفاده نموده و پس از نیم ساعت، آن را بیرون بیاورید تا بوی روغن گیاهی یا دنبه را رفع کند.
چنانچه بوی روغن زیاد هست می توانید چند رقم چوب دارچین را در روغن قرار داده و روغن را در ظرفی دیگر داغ کنید. آنگاه حرارت را خاموش کرده و بگذارید تا روغن سرد شود. بعد از آن چوب دارچین را از روغن بیرون بیاورید.
نحوه از بین بردن بوی روغن دنبه
استفاده از پیاز
بعضی از مردم کرمانشاه و دیگر مناطق ایران دوست دارند برای خوشمزه کردن غذا روغن حیوانی یا دنبه را روی برنج بریزند ولی امکان دارد بوی زیاد آن سبب شود افراد خانواده را دوست نداشته باشند بنابراین بهتر هست نخست روغن حیوانی و دنبه را سرخ کنید داخل آن پیاز بزنید و آنگاه روغن از صافی گذشتن کنید و روغن برنج بریزید با این شیوه بوی روغن دنبه و حیوانی گرفته می‌شود.
پیازها را خلالی خرد کنید. پیازه های خلال شده همراه روغن دنبه یا حیوانی سرخ کنید بعد از سرخ شدن پیاز ها روغن را از صافی رد کنید. در آخر روغن صاف شده را روی برنج بریزید به همین شیوه بوی آن گرفته می شود.
روش های از بین بردن بوی دنبه
نکاتی برای استفاده از دنبه در غذا
– اگر موعد تهیه‌آبگوشت، گوشت دارای دنبه‌باشد بهتر هست از پیاز انبوه و لیمو عمانی استفاده‌کنید تا بوی دنبه رفع شود.
– چنانچه دنبه‌گوشت زیاد هست، گوشت را درون قابلمه بگذارید و با آب بجوشانید تا کف آن بیرون بیاید. این کف تاثیر بدی در مزه غذا دارد. پس از چند لحظه، قابلمه‌را در آبکش ریخته و با آب گرم، گوشت را شستشو دهید تا کف آن از بین برود. آنگاه پیاز، نخود و مواد دیگر را به‌همراه‌گوشت درون قابلمه‌بریزید و آب جوش را به‌آنها افزایش‌کنید تا غذای شما بپزد.
– چنانچه از دنبه یا روغن های حیوانی برای اولین بار استفاده‌می‌کنید بهتر هست کمتر آن را به‌غذای خود بیفزایید تا به‌بو و مزه آن خلق کنید.
– در مهمانی ها دنبه یا روغن حیوانی برای پخت و پز مصرف نکنید چون امکان دارد مهمان ها دوست نداشته باشند.
راهکارهای از بین بردن بوی دنبه
