طرز تهیه سیرابی

طرز تهیه سیرابی

سرابی غذایی بسیار مقوی است که در فصل سرد سال بیشتر مصرف می شود. سیرابی سرشار از پروتئین و ویتامین های مختلف است. سیرابی به جلوگیری از حالت تهوع در دوران بارداری کمک می کند. بسیاری از افراد سیرابی را به دلیل بوی نامطبوعش دوست ندارند، اما با شستن و پخت مناسب می توان بوی نامطبوع آن را کاهش داد. نحوه شستن سیرابی: اگر سیرابی و شیر تمیز نیست ابتدا باید آن را تمیز کنید. سیرابی را باید با چاقوی آشپزخانه یا قیچی به 4 قسمت برش دهید. اندام فوقانی چپ حجرلا نام دارد. به بقیه که چسبیده اند شکمبه یا سیرابی می گویند. داخل سیرابی را خارج کرده و بشویید، بعد از شستن داخل سیرابی، قابلمه ای را گرم کنید و اجازه دهید آب داخل آن بجوشد، سپس حرارت را خاموش کرده و قطعات سیرابی را در آن قرار دهید. بعد از چند دقیقه سیرابی را از آب در حال جوش خارج کنید و روی قسمت اسفنجی سیرابی با چاقو استفاده کنید تا رنگ سیرابی سفید شود و پف نکند. مواظب باشید سیرابی زیاد در آب جوش نماند چون پخته نمی شود و تمیز نمی شود.اگر آب سرد شد و همچنان کرک داشت، آب را گرم کنید و قسمت آبکی آن را در آب در حال جوش قرار دهید و با چاقو بردارید.بعد از تمیز کردن حتما کثیفی و چربی های آبکی و زرد یا زرد داخل آن را جدا و تمیز کنید قسمت انجام آن را با دست تمیز کرده و بشویید. اگر به درستی تمیز نشده باشد. در هنگام پخت بوی نامطبوع ایجاد می کند و خوش طعم نیست، سیرابی را پس از شستن به قطعات کوچکتر برش دهید. طرز تهیه سیرابی

طرز پخت سیرابی: مواد لازم برای تهیه سیرابی: سیرابی و شیر گوسفند، نخود فرنگی 1 مشت دلخواه، پیاز 1 پیمانه، سیر 1 عدد، زردچوبه و فلفل سیاه 2 حبه، نمک به مقدار کافی به میزان لازم طرز تهیه سیرابی: برای پخت سیرابی ابتدا پیاز را ریز خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید. سیر را ریز رنده کنید و به پیازها اضافه کنید و تفت دهید. تا زمانی که به اندازه کافی سبک باشند نیازی به سرخ کردن نیست. سپس نخود و نخود خیس خورده را اضافه کنید. مقدار مناسب آب به آن اضافه کنید. آب نباید آنقدر زیاد شود که تا آخر پخت مجبور شوید آب اضافه کنید. زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید و آب را به جوش بیاورید و حرارت را کم کنید. برای پخت سیرابی می توانید از قابلمه مسی یا زودپز استفاده کنید.پخت سیرابی زمان زیادی می برد و می توانید از زودپز استفاده کنیدسیرابی باید بعد از اینکه گوشت به راحتی پخت و نخود کاملا پخته شد باز شود. در ساعت آخر پخت نمک اضافه کنید، در پایان پخت اگر تندی و نمک کم بود کمی فلفل قرمز و نمک اضافه کنید. هنگام سرو از آب لیموی تازه استفاده کنید. روش پخت سیرابیکاتی